上海交大举行2016上半年餐饮工作会议暨食品安全培训[图]

[发布时间]: 2016年05月20日

　　5月18日下午，上海交通大学2016上半年餐饮工作会议暨食品安全培训在闵行校区图书馆信息楼9楼报告厅举行。会议总结了上半年餐饮工作、布置了就近期重点工作，组织了食品安全培训。副校长张安胜，后勤工作理事长徐国权，后勤保障处处长吴刚、副处长苏卓君，后勤集团总裁蒋宏、副总裁戴育明，教服集团总裁李心刚、副总裁倪友方；闵行区市场监督管理局江川市场监督管理所副所长刘家乐；学校（闵行、徐汇、七宝校区）各餐饮大楼经理、食品卫生专管员，各经营单位负责人、现场负责人、食品卫生负责人以及教师餐管会、学生食管会代表参加会议。会议由吴刚主持。 

　　张安胜首先对各餐饮单位在校庆期间为2.5万返校校友和广大师生提供了安全可靠、有序便捷、满意难忘的餐饮服务表示由衷的感谢。他对餐饮工作会议的召开给予高度肯定，希望与会的餐饮工作者珍惜宝贵的学习机会，认真学习食品安全的相关规定，做好本职工作，守土有责，确保食堂食品安全。张安胜对餐饮工作提出三点要求。第一，近年来学校高度重视后勤工作，对各个食堂进行了硬件升级改造，建设更加美好、舒适、宜人的校园环境，力求为师生提供人性化、差异化的优质生活服务。希望大家珍惜发展机会，在硬件提升的同时，不断优化管理模式，创新服务方式，使餐饮的管理和服务不断向世界一流大学的管理服务水平靠近。第二，希望后勤工作者能始终保持众志成城、团结一致、不计得失的团队精神，思想上、行动上与学校的发展高度一致，切实做好餐饮保障工作。第三，高度重视食品安全，要注重管理和服务的细节，主动查找问题、持续改进细节，做到三个时时刻刻，即时时刻刻不松懈、时时刻刻抓牢抓紧、时时刻刻即知即改。  

　　苏卓君通报了2016年上半年餐饮工作，包括六T食堂创建情况、校庆期间餐饮保障工作、上半年卫生检查情况、近期食堂重点工作等四个方面。苏卓君介绍，后勤系统自2013年启动食堂建设年工作，不断夯实硬件基础、优化运行管理模式，努力实现“差异化、公益性、集约型、标准化、品牌化和国际化”的建设目标，为六T食堂的创建工作奠定了坚实的基础。六T作为现场管理手段，其目的在于为师生提供安全、优质的服务，不断提高师生的满意度和获得感。她布置了近期食堂重点工作，包括严格“六T”管理，确保食品安全和生产安全、确保价格稳定，提供优质服务、迎接市教委2016年高校食品安全专项检查、制定和实施《上海交通大学食堂大型硬件管理规定》、食堂油水分离器安装等工作内容。 

 

　　与会领导向一餐淮扬快餐等8家餐厅颁发了“上海高校‘六T’实物现场管理达标食堂”的奖牌。近年来，重点从“处理、整合、清扫、规范、检查、改进”六方面全面推进“6T”实务管理，目前学校共计25家厨房（33个档位）获评上海高校六T食堂，六T食堂比例已达到90%。会上还进行了教师餐饮管理委员会主任聘任仪式，聘任化学与化工学院教授王新灵担任教师餐饮管理委员会主任，聘期三年。 

　　随后，刘家乐为大家做了食品安全培训。他重点讲解了食品的源头把控、食品添加剂管理、合格供应商评价制度、回收食品再加工、食堂留样的相关管理规定。  

　　2016年下半年，学校食堂将严格按照市教委“六T”食堂管理标准，严把食品安全关，切实为在校师生提供更加优质的餐饮服务。

[作者]: 王子二 
[摄影]: 
[供稿单位]: 后勤保障处